VitignoChardonnay

Caratteristiche del terrenoArea collinare.
Terreno di media/scarsa fertilità, calcareo argilloso.

Sistema di allevamentoCordone Speronato

Numero ceppi per ettaro3.400

Altitudine150 - 210 metri s.l.m.

Anno di impianto delle vigne2001

Epoca di vendemmiaUltima settimana di agosto

Produzione per ettaro70 q.li

Metodi di difesaLotta integrata a basso impianto ambientale

VendemmiaRaccolta manuale

VinificazioneMacerazione prefermentativa a freddo (4 – 6°C). Pressatura soffice delle uve. Fermentazione a bassa temperatura (14-16°C).

SpumantazioneFermentazione con metodo Charmat. Affina in bottiglia per almeno 6 mesi prima dell’immisione al consumo.

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