VitignoCabernet Sauvignon

Caratteristiche del terrenoArea collinare. Terreno di media/scarsa fertilità,
calcareo argilloso.

Sistema di allevamentoCordone speronato

Numero ceppi per ettaro4.000

Altitudine150 - 210 metri s.l.m.

Anno di impianto delle vigne1999

Epoca di vendemmiaPrima decade di ottobre

Produzione per ettaro90 q.li

Metodi di difesaLotta integrata a basso impatto ambientale

VendemmiaRaccolta manuale

VinificazioneFermentazione a temperatura controllata (25-28°C) per dodici giorni, con frequenti rimontaggi
per agevolare l’estrazione del colore.

AFFINAMENTOFermentazione malolattica e affinamento in acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima dell’immissione al consumo.

 Download PDF