VitignoChardonnay

Caratteristiche del terrenoArea collinare. Terreno di media/scarsa fertilità, calcareo argilloso.

Sistema di allevamentoGuyot e Cordone Speronato

Numero ceppi per ettaro3.400

Altitudine150 - 300 metri s.l.m.

Anno di impianto delle vigne2001

Epoca di vendemmiaUltima settimana di agosto

Produzione per ettaro90 q.li

Metodi di difesaLotta integrata a basso impatto ambientale

VendemmiaRaccolta manuale

VinificazioneMacerazione pre-fermentativa a freddo. Pressatura soffice delle uve. Fermentazione a bassa temperatura (12-14°C).

AFFINAMENTOAffinamento di sette mesi con frequenti batonage, in piccoli serbatoi in acciaio. Ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima dell’immissione al consumo.

 Download PDF